Tabouleh Salad سلطة التبولة

Tabouleh is a traditional Middle Eastern salad, very easy to make, requires little time for preparation. Furthermore, it is very healthy each cup (240 ml) contains 100 Kcal. Which makes it a great snack. 

It contains Monounsaturated fats (MUFAs) coming from the olive oil which is linked to improve lipid profile, lower the risk of heart diseases and strokes, as well as using MUFAs in weight loss diets did aid in losing weight greater than using other kind of fats such as polyunsaturated fats. Where as the parsley, onions, tomatoes and lemons are powerful antioxidants.   

تعتبر التبولة من الأطباق الشرق أوسطية التقليدية وتتميز بأنها سهلة التحضير وتستغرق قليل من الوقت لإعدادها. كما أنها صحية جداً حيث أن الكوب الواحد (٢٤٠مل) يحتوي على ١٠٠ سعر حراري مما يجعلها وجبة خفيفة مثالية. 

تحتوي التبوله على  زيت الزيتون و هوه من أشهر الدهون الآحادية غير المشبعه التي بدورها تعمل على تحسين دهنيات الدم، كما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية، كما بينت دراسات في  حميات فقدان الوزن أن نزول الوزن كان أكبر لمستخدي الدهون الآحاديه غير المشبعه عن غيرها من أنواع الدهون . بالإضافة إلى ذلك تحتوي التبوله على مضادات أكسده قوية بفضل البقدونس والبصل والطماطم والليمون.

Ingredients (المقادير): 

This recipe do serve 4 people

هذه الوصفه تكفي ٤ أشخاص 

• Fine Bulgur wheat (1/4 cup)  برغل ناعم ربع كوب
• Fresh Parsley (2 bunches)  بقدونس طازج عدد٢ ضمه
• White onions (1 medium sized) حبة بصل أبيض متوسطة الحجم
• Tomatoes (two medium sized) حبتين طماطم متوسطتين الحجم 
• Lemon juice (juice of 2 lemons) عصير حبتين ليمون 
• Olive Oil (4 large table spoons) أربع ملاعق طعام كبيره من زيت الزيتون  
• Salt (as desired) ملح حسب الرغبة

Variation (للتنويع) 

We can use 3 stalks of green onions instead of the white onions also some people like to use couple of  fresh chopped mint leaves.

للتنويع يمكن استخدام ثلاث رؤوس من البصل الأخضر الرفيع بدلاً من البصل الأبيض، كما يمكن اضافة بضع وقات من النعنع المفروم لإضافة مزيد من النكهة.  

Directions (طريقة التحضير):

1st. We wash the fine bulgur wheat with cold water then we drain it. In bowl as the picture below we put the bulgur and add the juice of two lemons to the bulgur. 

 أولاً. نقوم بغسل ربع كوب من البرغل الناعم بالماء البارد ونصفية، ثم  نضعه بوعاء و نضيف له عصير ليمونتين كما هوه في الصوره في الأسفل . 

2nd. Its time to chop the tomatoes into tiny cubes. 

ثانياً. نقوم بتقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة. 

 3rd. We add the tiny cubes of tomatoes to the bulgur soaked in the lemon juice bowl, to marinate the bulgur with the juice of lemon and tomatoes. 

ثالثاً. نضيف الطماطم المقطعة إلى مربعات صغيرة إلى البرغل وذلك حتى يتشرب البرغل عصارة البندوره والليمون . 

4th. We chop the white or green onions finely, afterward we add the four large table spoons of olive oil to them in another bowl than the bulgur and tomatoes one. Marinating the onions with the olive oil makes onions less strong.  

رابعاً. نقوم بفرم البصل الأبيض أو الأخضر ناعماً، ومن ثم نضعه في وعاء غير وعاء البرغل مع الطماطم ونضيف له أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، نقوم بنقع البصل بزيت الزيتون و ذلك للتخفيف من حدة البصل .

Tip (نصيحة)

If raw onions are too strong for your taste then soak the minced onions in cold water for couple of hours while changing the water every now and then, this process will tame the onions and make them less strong.

 إذا كان البصل الغير مطبوخ قوي جداً ممكن التخفيف من قوتة وذلك بنقع البصل المفروم  بالماء لقرابة الساعتين قبل استخدامه، مع مراعاة تغير الماء بين الفتره و الآخرى . أن هذه العملية تقوم بتخفيف قوة البصل . 

5th. We wash the parsley and dry it thoroughly with a paper towel, then we do slice it as thin as possible as the picture below.   

خامساً. نقوم بغسل البقدونس وتنشيفة، وبعد ذلك نقوم بفرم البقدونس ناعماً كما في الصوره في الأسفل.

Finally, We mix all the ingredients together plus we add salt as desired. Now Tabouleh is ready to be served.

أخيراً، نقوم بخلط جميع المقادير سوياً وإضافة الملح حسب الرغبة، الآن أصبح لدينا صحن تبولة جاهز للتقديم و بالهناء والشفاء.

Tip (نصيحة)
Tabouleh can be wrapped with lettuce leaves which makes a great appetizer for parties and gatherings.

يمكن لف التبولة بأوراق الخس مما يجعله طبق مقبلات شهي وصحي في التجمعات والحفلات .

Bon Appétit :)

 Copyright © All Rights Reserved 

much love meme <3

Chicken Couscous with Pumpkin Chunks كسكسو الدجاج مع قطع القرع

Ingredients (المقادير): 
This recipe do serve from 6-8 people

هذه الوصفه تكفي من ٦-٨ أشخاص 

• Chicken pieces (two whole chickens)  دجاجتين كاملتين قطع
• Couscous (3 cups)  ثلاث أكواب كسكسو
• Onions (4 large onions) ٤ حبات بصل كبيره
• Boiled ready to use chickpeas (one can)  علبه حمص حب مسلوق
• Pumpkin (one medium sized) حبة قرع متوسطة الحجم 
• lemon (one) حبه ليمون واحده
• Olive Oil (as needed) زيت زيتون حسب الحاجه
• Milk (2 large table spoons) ملعقتين كبيرتين حليب 
• Vinegar (as wanted) خل حسب الرغبه 
• Salt (as wanted) ملح حسب الرغبه
• Coriander powder (1 small table spoon) كزبره مطحونه بهار ملعقه صغيره
• Aniseed powder (2 small table spoons) ينسون مطحون بهار ملعقتين صغرتين
• White pepper powder (1 small table spoons) فلفل أبيض بهار  ملعقه صغيره
• Black pepper powder (1 small table spoon) فلفل أسود بهار ملعقه صغيره
• Cumin (2 large table spoons) كمون بهار ملعقتين كبيرتين 

Directions (طريقة التحضير):

 1st. We cut the chicken into pieces as we like and soak for ten minutes with vinegar، salt, olive oil and 2 large table spoons of milk. Then we wash the chicken pieces with cold water. After that we do sprinkle it with small table spoon of black pepper powder and the juice of half a lemon (make sure not to use too much lemon juice as it makes it taste bitter).

نقوم بتقطيع الدجاج ومن ثم نقوم بنقع الدجاج لمدة عشر دقائق بالخل، الملح، زيت الزيتون بالإضافه إلى ملعقتين كبيرتين من الحليب ومن ثم نقوم بغسل قطع الدجاج بالماء البارد. بعد ذلك نرش الدجاج المغسول بملعقه صغيره من الفلفل الأسود  وعصير نصف ليمونه مع أخذ الحذر من الإكثار من  عصير الليمون حيث أن الإكثار منه يمكن أن يُمرّر طعم الأكل.

2nd. We cut the four large onions into wedges.

نقوم بتقطيع الأربع بصلات إلى ريش كما هو في الصوره في الأسفل . 

3rd. In a medium size sauce pan we fry half the quantity of onion wedges with olive oil for  a minute then we add the chicken pieces and fry them together, after that we add a large table spoon of cumin powder, pinch of coriander, aniseed and white and black pepper powder.

 في وعاء (طنجره) متوسطة الحجم نقوم بقلي نصف كمية البصل المقطع على شكل ريش مع زيت الزيتون لمدة دقيقة ومن ثم نقوم بإضافة قطع الدجاج ونقليهم سوياً. وبعد ذلك نضيف ملعقه  طعام كبيره من الكمون بالإضافه إلى رشه من البهارات الآتيه الكزبره، الينسون، الفلفل الأبيض و الأسود. 

4th. Then after we fry the chicken with half the quantity of onions and condiments we add hot water to the pan as desired and wait till it boils. Once the water do boil we add the rest of the onion wedges to the pan.

بعد قلي الدجاج مع نصف كمية البصل المقطع ريش والبهارات نقوم بإضافة ماء ساخن للوعاء حسب الرغبه. عند الغليان نقوم بإضافة الكمية المتبقية من البصل المقطع على شكل ريش. 

5th. Now it is time to cook the couscous (semolina cereal) in our dish today we used the following type of couscous each type got special cooking instructions. So you should pay attention to that.

 الآن حان وقت طهي الكسكسو. يتم طهي الكسكسو على حسب نوع كسكسو المستخدم حسب التعليمات التي توجد خلف العلبه. لذا يجب الانتباه إلى النوع المستخدم لأن طريقة الطبخ تختلف حسب النوعية. 

6th. We wash the couscous with cold water and drain it. Then, we put 2 and half cups of boiling water to 3 cups of couscous in a new sauce pan and cover it to let it rest 2-3 minutes. Then we add a large table spoon of cumin, pinch of salt, coriander, aniseed and white and black pepper powder plus a sprinkle of olive oil and salt.

نقوم بغسل الكسكسو بالماء البارد ومن ثم نقوم بتصفيته. بعد ذلك نقوم بإضافة كوبين ونصف من الماء المغلي للكسكسو ونقوم بتغطية الطنجره لمدة ٢-٣ دقائق لجعل الكسكسو يرتاح. ومن ثم نضيف ملعقه  طعام كبيره من الكمون بالإضافه إلى رشه من البهارات الآتيه الكزبره، الينسون، الفلفل الأبيض و الأسود ورشه من زيت الزيتون و الملح. 

7th.We add water according to the type of cooking pan. If we are using the traditional cooking pan which appears in the picture down below, then we don't need to add more than couple of large table spoons every now and then, as the steam from the chicken and oninon sauce pan under do substitute for the water. But if we are using the regular cooking pan then we have to keep on adding water constantly in four intervals (quantity of water used almost one cup) plus we have to boil the couscous in low heat.

نقوم بإضافة الماء حسب نوع الطنجره المستخدمة حيث أن طنجرة الكسكسو التقليديه الظاهره في الأسفل لا تحتاج لأكثر من ملعقتين كبيرتين من الماء حيث أنها تقوم بآلاستفاده من البخار الخارج من وعاء الدجاج والبصل الذي يوجد تحتها. أما في حال استخدام الطنجره العادية يجب اضافة الماء بشكل مستمر تقريبا كوب من الماء يتم اضافته عبر مراحل متقطعه مع العلم أنه عند استخدام الطنجره العاديه يجب أن تكون درجة الحراره منخفضه. 

8th. As the food is cooking we do cut the pumpkin into squares , then we wash out the chickpeas and drain them.

في هذه الأثناء نقوم بتقطيع القرع و غسل وتصفية الحمص الحب كما هو ظاهر في الصور.

9th. After letting the chicken cook for half an hour we add the pumpkin chunks and chickpeas to the chicken and onions sauce pan and wait another half an hour for the chicken and onions pan as well as the other pan of couscous to fully cook after that the food will be ready to serve.

بعد مرور نصف ساعه على وعاء الدجاج و البصل نقوم بإضافة مربعات القرع المقطعه و الحمص الحب للوعاء. ومن ثم نقوم بالانتظار لمدة نصف ساعه آخرى و بعد ذلك يكون الأكل جاهز للتقديم و بالهناء والشفاء.  

Bon Appétit :)

 Copyright © All Rights Reserved 

much love meme <3